ما هو افضل بديل للسكر؟
كما يعلم كل مريض السكري من النوع 2 ، فإن مشكلتنا الأساسية تتمثل في وجود كمية زائدة من الجلوكوز (السكر) تطفو في مجرى الدم بدلاً من دخولها إلى خلايا العضلات لأن المستقبلات في تلك الخلايا مسدودة بالدهون. سيؤدي هذا السكر الزائد في النهاية إلى إتلاف الأعضاء الحيوية في أجسامنا ... القلب والكلى والدماغ والقدمين والعينين ... ما لم تتجنبها.
طبيعة السكر التي تسبب الإدمان
ليس هناك شك في أن السكر يسبب الإدمان.
يقوم الأطباء بحقن النالوكسون عندما يتناول الفرد جرعة زائدة من الهيروين. يمنع هذا الدواء الهيروين من الالتصاق بمستقبلات داخل الدماغ وبالتالي يتعافى المريض بسرعة.
في الدراسات الخاضعة للرقابة ، قدم الباحثون للمتطوعين الأطعمة السكرية وسجلوا النسبة التي تناولوها. في وقت لاحق ، في ظل ظروف معادلة ، يحتاجون إلى إعطاء متطوعين مكافئ نالوكسون عن طريق الوريد ثم يقدمون لهم أطعمة سكرية مكافئة.
لاحظ الباحثون أن النالوكسون يسبب انخفاضًا كبيرًا في إرادة الأطعمة الحلوة. هذا يعني بقوة أن السكر يؤثر على الدماغ بشكل أساسي بطريقة مكافئة للهيروين والمواد الأفيونية الأخرى ، على الرغم من أنه من الواضح أنه ليس بدرجة مكافئة.
يبدو أن السكر يحفز إفراز المواد الأفيونية داخل الدماغ وهذه المواد الأفيونية بدورها تحفز إفراز الدوبامين الذي يولد مشاعر البهجة ... بطريقة مماثلة إلى حد كبير مثل المخدرات الترفيهية مثل الكحول والكوكايين والتبغ.
فما هو الحل؟
الحل المفضل هو السفر على نظام غذائي منخفض الدهون لمدة 4 إلى 6 أسابيع حتى يتم التخلص من الدهون من المستقبلات في خلايا عضلاتك ، وبالتالي تمكين الجلوكوز من الدخول وإيصال طاقتها. في نفس الوقت ، ترغب في شد شهيتك والتوقف عن تناول الأشياء الحلوة.
ولكن إذا كان هذا الأخير صعبًا للغاية (لأنك ، على سبيل المثال ، تفتقر إلى قوة الإرادة المطلوبة) ، فستحاول إيجاد بديل للسكر الذي تتناوله ... شيء يهدئك عند البحث عن السكر.
هناك مجموعتان رئيسيتان من بدائل السكر ... كحول السكر والمحليات عالية الكثافة
كحول السكر
كحول السكر عبارة عن كربوهيدرات ذات تركيبة كيميائية تشبه السكر ، ولكنها تحتوي أيضًا على مكونات تجعلها كحولًا. إنها أحلى بنسبة 25-100٪ من السكر ولها طعم مماثل.
تشمل كحول السكر السوربيتول ، والإكسيليتول ، واللاكتيتول ، والمانيتول ، والإريثريتول ، والمالتيتول ، وغالبًا ما توجد في معجون الأسنان ، والعلكة ، وعدد قليل من الأطعمة "الخالية من السكر". لسوء الحظ ، فهي ليست خالية من السعرات الحرارية.
تحتوي معظم كحول السكر على ما بين 1.5 إلى بضع سعرات حرارية لكل جرام ، أي حوالي نصف عدد السعرات الحرارية في السكروز (السكر) الذي يحتوي على 4 سعرات حرارية لكل جرام. وبالتالي ، فإنهم سيزيدون من نسبة السكر في الدم ، خاصة إذا كنت تأكل كمية زائدة من.
ومع ذلك ، فإن ارتفاع السكر لن يكون بالسوء الذي تتوقعه. يحتوي السكروز على مؤشر نسبة السكر في الدم 65 ، في حين أن الكحوليات السكرية ، مثل الزيليتول ، لها مؤشر نسبة السكر في الدم حوالي 7. وهذا يشير إلى أن كحول السكر يستغرق أطنانًا أطول للهضم ويسبب زيادة أبطأ وأقل في نسبة السكر في الدم بعد الوجبات.
قد يتعلق مؤشر نسبة السكر في الدم بمدى سرعة إضعاف الطعام في المعدة وامتصاصه. فكلما زادت الكمية ، زادت سرعة تكسير الطعام ، وبالتالي زادت سرعة إطلاق الجلوكوز في مجرى الدم.
ولكن على العكس من ذلك ، نظرًا لأنه يصعب على الجسم مقاطعة الكحوليات السكرية ، يبقى عدد منها داخل القناة الهضمية ، وإذا كنت تستهلك الكثير من الكحول ، فستعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي مثل الغازات أو التقلصات أو الإسهال.
مشكلة أخرى مع كحول السكر هي أنه غالبًا ما يتم تعبئتها بكميات أعلى من الدهون أو الملح لتكوين محتوى السكر المنخفض ... لا يمكنك الفوز ، على ما يبدو.
المحليات عالية الكثافة
تُسمى أيضًا المحليات الصناعية ، المحليات عالية الكثافة هي بدائل منخفضة أو منخفضة السعرات الحرارية للسكر. إنها تتكون من مصادر متنوعة ، وقد تكون أحلى من 100 إلى عشرين ألف مرة من السكر. قد يترك البعض طعمًا مرًا أو معدنيًا في فمك. يأتي نوعان من المحليات الاصطناعية الأحدث - ستيفيا و SGFE - من النباتات ويشار إليها أحيانًا على أنها بدائل طبيعية للسكر.
من الواضح أن استخدام المحليات عالية الكثافة يمكن أن يقلل من تناول الكربوهيدرات والسعرات الحرارية. ولكن إذا استبدلت السعرات الحرارية المفقودة بالسعرات الحرارية من مصادر الطعام الأخرى ، فستفقد المزايا التي تريدها.
في الواقع ، رأى الباحثون هذا في بعض الدراسات التي أجريت على المحليات عالية الكثافة. أظهر عدد من التجارب عدم وجود فرق أو ربما زيادة محتملة في الوزن عند استخدام هذه المحليات. ولكن في دراسات أخرى ، حيث تم تنظيم تناول الطعام بشكل أفضل ولم يستبدل المرضى هذه السعرات الحرارية المجانية بأطعمة أخرى عالية السعرات الحرارية ، تم الحفاظ على فقدان الوزن.
الوجبات الجاهزة
العيب الكبير لبدائل السكر هو أنها لا تكسر عادة الشهية ... لذلك ، عندما لا تتوفر البدائل ، ستعود إلى استخدام السكر ... ولهذا السبب أود أن أوصيك ببساطة لا تستخدم البدائل. من الأفضل بكثير أن تقتلع أسنانك الحلوة.
هذا ما فعلته ولم أجد صعوبة خاصة في التخلي عن السكر في الشاي والقهوة. فقط تذكر حقيقة واحدة رائعة ... باستثناء مذاقنا لحليب الأم ، كل أذواقنا المكتسبة من الأذواق ... ما اكتسبته بالممارسة ، يمكنك عدم اكتسابه بمزيد من الممارسة.
بول دي كينيدي هو مصاب بمرض السكر من النوع الثاني. استخدم مهاراته كمستشار وباحث دولي لإيجاد طريقة للتغلب على مرض السكري باستخدام النظام الغذائي وحده ، ومنذ حوالي ثماني سنوات ، توقف عن تناول الأدوية للتحكم في مستويات الجلوكوز في الدم. يمكنك معرفة المزيد من خلال موقع beating-diabetes.com أو عن طريق التواصل مع Paul على paul@beating-diabetes.com. كتابه Beating Diabetes متاح ككتاب إلكتروني من Kindle أو كتاب مطبوع من Amazon. النسخة المطبوعة متاحة أيضًا من متجر الكتب على الإنترنت Create Space.